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栈羊文化
发表时间:【2014/1/14 11:19:27】 浏览次数:1438次

   栈羊寓意:栈是储存货物或供旅客住宿的房屋。栈羊即是在圈内加料精养的肥羊。春夏季节,羊吃青草生长速度较快,这样的羊肉质疏松且味膻 。因此只有通过一段时间的圈养阶段,并“以当地特有的本氏茅、小白蒿等杂草和精饲料饲养育肥”的羊才叫“栈羊”。

   自隋文帝开皇年间(公园591-599年),长安宫内皇族吃羊肉就选栈羊,这种羊肉质鲜嫩,肥而不膻,食而不腻。不过古代的吃法比较简单,只是到了清朝,由于不断改进制作技艺,质量有了显著提高,才逐渐为人们称道。

   成吉思汗于1226年征西域时,蒙古军人吃了当地用“栈羊”制作的手扒肉后赞不绝口,后来部分蒙古军留驻西域,与当地穆斯林民族融合成信仰伊斯兰教的东乡族,每当节日改善伙食时总要制作“栈羊”手扒肉以示庆祝。

上一条:合理搭配 素食也健康
 
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